26 Ağustos 2011 Cuma

pirpirim - semizotu cacığı

MALATYA MUTFAĞI
Ölçüler:

l kg. pirpirim (Semizotu)
1,5 kg. yoğurt
4-5 diş sarmışsak
Tuz

Yapılış: Pirpirim dal dal ayrılarak ayıklanır. Bol su ile bir kaç kez yıkanır, biraz suda bekletilir süzgece alınır. İncecik doğranır, kendi bıraktığı suyuyla 3-5 dakika. haşlanır. Soğuyunca sarımsaklı yoğurda karıştırılarak servis yapılır.

Not: Arzu edilirse haşlamadan doğranıp, sarımsaklı yoğurda da katılabilir.

Semizotu cacığı (Borani)

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

“Bilmez misin ki, göklerin ve yerin hükümrânlığı Allah’ındır. Sizin için Allah’tan başka ne bir dost, ne de bir yardımcı vardır.”
Bakara suresi 107

Semizotuyla yapılan herşeyi çok severim.Özellikle yaz aylarında semizotunun cacığına doyum olmaz.Bizim oralarda borani denir.

Genelde bu cacığa semizotu çiğden konuluyor ama bizim adetimiz böyle olduğu ve çocuklarım cacığın içinde çiğ sevmedikleri için ben hafif haşlıyorum…

Malzemeler

*Bir bağ semizotu (300 gr.kadar)

*2 su bardağı yoğurt

*2 diş sarmısak

Boraninin yapılışı

  • Semizotlarını ayıklayıp,güzelce yıkayın
  • Küçük küçük doğrayıp bir tencereye alın
  • Tencereye çok az sıcak su ilave edin,suyunu dökmiyeceğimiz için çok az su ilave ediyoruz.
  • Bir kaç dakika semizotları ölene kadar pişiriyoruz.
  • Altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.
  • Ilıyan semizotunun üzerine sarmısaklı yoğurdu döküp karıştıyoruz.
  • Boranimiz hazır afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder